中山沙溪镇西点培训甜品台全包实操教学美食就是美食，就是口腹之欲的吗？是的，如果这美食来自餐厅、酒店或者蛋糕坊。
而自己做出美食，则不止这些，远远不止。
这是我做烘焙的体会。
在成果带来的口腹之欲的之外，还那种带来的成就感。烘焙时，从各种原料开始，面粉、鸡蛋、奶酪、黄油、淡奶油、砂糖、糖粉、巧克力、果酱……每一样都有各自的味道，但是，当两个小小的蛋清打发后膨胀成一大盆变成细腻的泡沫，你会惊叹这奇妙的变化，当把所有原料按照方子混合起来送进烤箱，房间中会很快充满甜香的味道，那香气中氤氲着幸福的气息。
那是可爱生活的一项内容、一个段落。它让人觉得这日子还是值得好好过的。
自从爱上烘焙以后，烤过很多东西，料足味美的比萨饼，胖胖的可爱的小面包，丑丑的香甜的饼干，还有各种月饼。当然，做得多的，是各种各样的蛋糕海绵蛋糕、戚风蛋糕、重乳酪蛋糕、轻乳酪蛋糕；做过夹心，也做过裱花；做过蛋糕块，也做过蛋糕卷。用各种模具圆形的、心形的、方形的；金属的、矽胶的、纸杯的；固底的、活底的……
在各种蛋糕中，喜欢做轻乳酪蛋糕，不像重乳酪蛋糕那么厚味，也不像海绵蛋糕味道那么，淡淡的奶酪与柠檬混合的香气，的口感，令人垂涎。
但每次烤这个蛋糕，总是留下些遗憾，很难达到。有时候不够，有时候会有分层，有的时候会回缩。
那天，找了个充裕的时间，下决心绝不偷懒，认认真真严格按照方子做一个，看看到底能不能做到。
刚烤好时的确很漂亮，火候应该是恰到好处，蛋糕表面呈现出淡棕色，膨胀起来，光滑而饱满，微微地泛着光。脱模后，周围是诱人的金，切开一角，内部也是同样的金黄，没有分层，均匀细腻，像一块细密的海绵，而有弹性。吃到嘴里，几乎入口即化。难道，这就是传说中的的轻乳酪蛋糕吗？
没有高兴几分钟，问题仍然随之而来。光滑饱满的表面皱了，仿佛一个本来面庞俊朗的少年，转眼就变成了满脸的老人。真是“这会儿18，一会儿80”。郁闷。
当时苦思冥想，为什么表面总是有呢？明明是一个的躯体，为什么满面沧桑？但很快释然，何必追求呢，或许应该反过来想这个问题即使有我们已经满脸，也要保持一颗的心和健康结实的。
烘焙的中，你会有足够的耐心，足够的细致，会有急切的期待和令你欣喜的结果，免不了，也总会有遗憾甚至沮丧。烘焙的滋味，除了时的香甜，也会有失败时的苦涩，其实，这不也正是生活的、生活的滋味吗？
等到蛋糕表面上色之后。就可以将温度调整回原本温度，4、有盐黄油和无盐黄油有什么差别嘛。答做蛋糕的时候，一般好用无盐黄油，因为蛋糕中配方盐的份量都会比较少。举例来说，太多的盐会影响成品的风味。所以做甜点使用无盐黄油比，制作面包的话，因为黄油的成分不是很多，所以使用有盐黄油或者无盐黄油，就没有很大的关系了，5、怎么样才能将动物性鲜奶油打发好，答要用来打发的鲜奶油，一定要使用乳脂肪35%的动物性鲜奶油。若天气严热。搅打的时候底部要用一个盆装上冰块，再把打鲜奶油的盆子放上，隔着冰块打比较容易打发，若使用电动打蛋器。 我便开始赞叹起来了。她那熟练的，把一个又一个蛋黄和蛋清分开。然后把蛋黄打进盆子里，她告诉我们前五个鸡蛋，只需取出蛋黄，不要蛋清，到后一个的时候把蛋黄和蛋清全部放进去。这样做出来的饼干才酥，她把鸡蛋打好后，又叫我们把鸡蛋打均匀。我身为组长。要带头做事，我原以为只是搅拌几下就儿。可我搅拌了很久还是没有搅拌均匀，后我实在没气了。我把这个重任交给了我们班辜庆超同学，他也很乐意，经过他搅拌。蛋液终于均匀，后，老师帮我们加了一些淀粉，再搅拌，面团的基本形状出来了。老师又叫我一个人去揉面，我便伸手去揉啊揉，感觉就像在捏橡皮泥一样。 对比一下他们的标准配比。在次声明一下标准配比因人而异，正统丹麦美式丹麦日式丹麦，高筋粉707070。低筋粉303030。鲜酵母787。砂糖52012，盐1215。脱脂奶粉—63，油脂72015，鸡蛋352015。牛奶35——，水—4852，折叠用油脂1005050。美式丹麦面胚中使用了20%砂糖，20%油脂，20%鸡蛋，折叠用油脂为面粉的50%，美式丹麦多用在批量生产，这种做法做出的产品体积大，老化慢，而湿润。正统丹麦面胚的砂糖与油脂的使用量为8%以下，并且不使用水，用同重量的鸡蛋和牛奶代替水来搅拌面胚。而且搅拌前将所有材料冷藏或冷冻。